Vitamini- abeceda zdravlja
Vitamini su organski spojevi s visoko specijaliziranim zadaćama koji sudjeluju u gotovo svim procesima što se u našem tijelu odvijaju. Njihova je važnost u održavanju zdravlja organizma neprocjenjiva, zato pročitajte naš kratak vodič kroz svijet vitamina, a o svakom vitaminu zasebno moći ćete čitati u člancima koji slijede.
Krenimo iz početka, sam naziv vitamin upućuje na važnost koju ove supermolekule imaju, a potječe od latinske riječi vita, što znači život. Danas je poznato 13 vitamina, a možemo ih dobiti isključivo iz vanjskih izvora, uz iznimku vitamina D i K koje naše tijelo samo sintetizira. Provitamini su spojevi koji se u organizmu prerađuju u metabolički aktivan oblik vitamina, primjerice provitamin A je poznati betakaroten iz mrkve.
Vitamine možemo podijeliti prema topljivosti na vitamine topljive u vodi i vitamine topljive u mastima. Topljivi u vodi su vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C i H (biotin), lako se apsorbiraju, ali kako se izlučuju mokraćom, vrlo je teško stvoriti zalihe u organizmu te se zbog toga njima moramo neprestano opskrbljivati. U većini uvjeta su stabilni, tek su neki osjetljivi na svjetlost (B6 i B12) , dok je B1 osjetljiv na bazične uvjete. Vitamini A, D, E i K su topljivi u mastima, a skladište se u jetri i adipoznom (masnom) tkivu. Osjetljivi su na oksidaciju, toplinu, metalne ione i UV zračenje.
Osim ove podjele, vitamine možemo svrstati prema funkciji na neurotropne, antioksidacijske i vitamine s djelovanjem na staničnu jezgru. Neurotropni vitamini važni su za izmjenu tvari unutar živčanog sustava, kao i za stvaranje energije. To su vitamini B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C i H. Antioksidacijski vitamini štite naše stanice od slobodnih radikala koji uništavaju stanične membrane i na taj ih način degeneriraju. U ove vitamine ubrajamo vitamin C i E te provitamin A. Treća skupina vitamina djeluje na staničnu jezgru u kojoj se nalazi genetski zapis i to su vitamini A i D.
Vitamini su esencijalni za normalnu funkciju ljudskoga organizma, oni sudjeluju u rastu i razvoju, potrebni su za stvaranje kostiju, kolagena, zgrušavanje krvi, zdrav vid, dobar imunitet i još mnogo toga, o čemu će biti riječi u sljedećim objavama.
Nekada su namirnice bile daleko bogatije vitaminima, ali današnja prehrambena industrija koja ljušti vanjsku ovojnicu žitarica te dodaje šećer i gdje treba i gdje ne treba, zasigurno ima velik utjecaj na smanjenje količine vitamina u našoj hrani. Osim što su namirnice već osiromašene vitaminima i drugim biološki važnim tvarima, vitamini se gube i lošim skladištenjem (primjerice neprikladna temperatura) te termičkom obradom hrane, kao i konzerviranjem.
Kako biste svojemu tijelu osigurali što je moguće veće količine vitamina iz namirnica, slijedite naše savjete:
1. kupujte sezonsko voće i povrće, a prednost dajte lokalnim dobavljačima (kraći transport = više vitamina);
2. kupujte zrelo, vitamini se stvaraju u neubranoj biljci na Sunčevoj svjetlosti, a ne u vašem hladnjaku;
3. konzumirajte svježe voće i povrće, a ako ga baš morate pohraniti, čuvajte ga u hladnjaku – na sobnoj se temperaturi dnevno gubi oko 50% sadržaja vitamina;
4. što manje termičke obrade;
5. birajte integralne proizvode – zaštitna ovojnica žitarica sadrži najviše vitamina, za razliku od „bijelih“ proizvoda koj su gotovo u potpunosti osiromašeni;
6. koristite ulja dobivena hladnim tiještenjem i pohranjena u tamnoj ambalaži.
Većina ljudi zna kako je nedostatak vitamina (hipovitaminoza) prijetnja zdravlju, no i višak (hipervitaminoza) može biti opasan. Posebice je opasan višak vitamina D čiji su simptomi glavobolja, proljev, povraćanje, opća slabost, a može se javiti i upala jetre ili žutica. Ipak, većina se vitamina izlučuje mokraćom pa je postići stanje hipervitaminoze zaista teško.
Kako smo već napomenuli, dovoljne količine vitamina danas ćete teško apsorbirati iz hrane, stoga je neophodno posegnuti za dodatcima prehrani. Kako biste suplementaciju valjano izvršili, bez opasnosti po zdravlje, posjetite naše ljekarne i izmjerite vitaminsko-mineralni status organizma, a potom slijedite savjete našega stručnog osoblja. I nastavite nas pratiti jer slijedi niz tekstova s detaljnijim informacijama o svakom vitaminu zasebno.
